Stevia
und Nahrungsergänzungsmittel
Stevia ist eine Pflanze, die sehr viel
Süßstoff enthält und somit als Alternative zum sogenannten Industriezucker
gilt, dessen schädlche Auswirkungen bekannt sind. Es sei nur erinnert an
Karies, an Zucker als Vitamin-B-Räuber und im schlimmsten Fall als Verursacher
von Diabetes. Aber Vorsicht! Wieso sollte da Stevia die gesunde Alternative
sein, zumal in Deutschland Stevia als Pflanze zur Süßung nicht zugelassen ist
und statt dessen Stevioglycosid eingesetzt wird. Und der “Industrie-Zucker”
stammt ja nun auch nicht von irgendeinem Pharmariesen, sondern ist ebenfalls
ein “Naturstoff” aus der Zuckerrübe.
Aber: Steviaglycoside werden durch Extraktion
aus den Blättern “herausgewaschen”, also tatsächlich erst einmal ein Vorgang
wie bei der Zuckerrübe. Es ist also bis hierher ein wirklich rein pflanzliches
Produkt. Und genau hier fängt der Unterschied zum Industriezucker an. Der
Zucker aus der Zuckerrübe wird nämlich
weiterbehandelt, bis es am Ende dank Raffinierung, Bleichung etc. alles andere
als ein Naturprodukt ist. Steviaglycoside werden hingegen lediglich aus den
Blättern gewaschen und bleiben dann so, sodas wir hier eben wirklich ein Naturprodukt
haben.
Die Süßkraft von Stevia liegt etwa bei
dem 70- bis 450-fachen des “Industriezuckers”. Der Riesen-Vorteil von Stevia
und eben auch von Stevia-Glycosid liegt darin, dass es (fast) 0 Kalorien hat.
Weiterhin haben Studien ergeben, dass Steviaglycoside blutdrucksenkend und
blutzuckersenkend bei Patienten mit Diabetes 2 wirken (Quelle: D.J. Benford, DiNovi, M., Schlatter,
J.: Safety Evaluation of
Certain Food Additives: Steviol Glycosides. (PDF – 18 MB) In: World Health Organization Joint FAO/WHO Expert Committee on Food
Additives (JECFA) (Hrsg.): WHO Food Additives Series. 54, 2006, S. 140. Lt.Wikipedia).
Das ist natürlich im Vergleich zum Haushaltszucker eine Sensation.
Es ist also schlicht falsch,
Steviaglycosid als chemisches Produkt darzustellen. So etwas kann nur von
“interessierten Kreisen” behauptet werden, und wer die wohl sein mögen,
überlasse ich der Fantasie des Lesers.
© Herbert
Vater San Juan * Siquijor * Philippines
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